-1 +35 +1

Жена: вы, русские, свой суп готовите целую неделю!

И это не шутка - так и есть. Особенно тут, на Мадагаскаре. Все нужно делать самому, купить-то негде. Поэтому для того чтобы сварить вкусный супчик (например, кислые щи) надо сперва приготовить ингредиенты. А именно, любимую нашу русскую квашенную капусту.

Мои аборигены, кстати, очень ее полюбили. Особенно сладкий вариант подачи - с вареньем или просто с сахаром.

А я по жизни люблю ферментировать различные продукты. Началось увлечение с капусты, грибов, рыбы, что теперь логично перешло в высший пилотаж ферментации - ваниль.

Кроме русских, ферментацией активно занимается еще один народ. Корейцы. Те вообще все подряд ферментируют. Не скажу, что результат всегда съедобен (на мой русский зуб), но в этом случае ферментированный продукт всегда можно подвергнуть тепловой обработке. Например, сварить из него чудесный суп.

Русские щи по-корейски.

2. У нас в огороде отлично растет дайкон. Он же "навет" по-французски. Попробовал сквасить его. И вершки и корешки.

3. Промыл ботву, засолил ее. Затем еще раз промыл и уложил в банку. С имбирем, острым перцем, чесноком, зеленым луком, кориандром, сахаром и рыбным соусом. Поставил на несколько дней возле холодильника, чтобы процесс пошел. А после его завершения убрал банку в холод.

4. Вот такая получается вкуснятина на выходе. И я приноровился варить из нее мой любимый кислый суп.

Рецепт:

5. Дайкон и ботву нарезать мелко.

6. Тем временем обжарить на сковороде мясо. Добавить к мясу лук.

7. Тщательно обжарить.

8. Затем туда морковку. Снова тщательно обжарить.

9. Скажу вам по секрету: когда тебе все режут, чистят и моют, то остается только смешивать ингредиенты и радоваться жизни.

10. К обжаренному мясу, луку и морковке, добавляем томатную пасту.

11. Дайкон и его ботву. Немного сока из банки.

12. Зайти на склад, открыть один из мешков с перцем, взять оттуда жменю, смолоть его в ступке и добавить в зажарку.

13. Кроме перца я не добавляю никаких специй, так как в квашеном дайконе их и так полно. На этом моменте можно констатировать, что "практически готово". Осталось выпарить лишнюю влагу, чтобы зажарка стала максимально концентрированной.

14. Картошка нарезана, зелень в огороде сорвана. Пора все собирать в одной кастрюле.

15. Не знаю, как вы, а я и суп и чай делаю на дождевой воде. Вкусная она.

16. Закипело - убавляю на минимум и варю минут сорок.

17. До готовности мяса и картошки.

18. Потом зелень туда, выключить огонь и на полчаса забыть.

Мне ли вам рассказывать, что наши супчики набирают самый вкус на следующий день. И чем дальше, тем становятся только вкуснее и нажористее!

- Суп вчерашний будешь?
- С удовольствием!
- С "удовольствием" дороже - завтра приходи! (с)

Удачи вам и здоровья!

21/08/2021

Поделиться

Комментарии

+3
Комментарий: #280
Автор: Илья Клейменов
Дата: 21/08/2021 11:11
Заработала авторизация через ЖЖ. Это очень хорошая новость. 8-)

Ответить | Цитировать
+2
Комментарий: #286
Автор: lurud
Дата: 21/08/2021 14:19
Во! Заработало! И очень клево!

Ответить | Цитировать
+2
Комментарий: #287
Автор: takc
Дата: 21/08/2021 14:43
Вроде заработало.

Ответить | Цитировать
+2
Комментарий: #288
Автор: Dee Dee Creamer
Дата: 21/08/2021 14:47
Здравствуйте, всё очень интересно. Может когда и попробую дайкон замариновать. Вопрос про воду. У вас такие чистые дожди, что можно вот так просто пользоваться дождевой водой? Спасибо )

Ответить | Цитировать
+3
Комментарий: #289
Автор: Илья Клейменов
Дата: 21/08/2021 14:59
У нас тут ближайший крупный город в 350 километрах. Да и там практически нет предприятий.

Ответить | Цитировать
+2
Комментарий: #290
Автор: Barmalei Ya
Дата: 21/08/2021 15:15
поллимона бросить после выключения на те самые полчаса, потом выбросить

Ответить | Цитировать
+2
Комментарий: #291
Автор: egorova165
Дата: 21/08/2021 20:40
Класс! Как всегда! Илюша, учусь, развернутый коммент у вас на яндексе! Здоровья :-D

Ответить | Цитировать
+2
Комментарий: #292
Автор: olga_shubik
Дата: 21/08/2021 22:36
Отлично! (про вход через ЖЖ) Читаешь, как готовите и очень хочется попробовать )

Ответить | Цитировать
+2
Комментарий: #293
Автор: ioanna_poula
Дата: 21/08/2021 23:13
Интересно, это Вы сами придумали квасить дайкон, или это, все-таки, корейский рецепт, а вы его приспособили для щей? Хороший суп получился. Но с такими инградиентами можно было взять любую траву из огорода или даже крапиву, и все равно получилось бы хорошо

Ответить | Цитировать
+1
Комментарий: #295
Автор: Илья Клейменов
Дата: 22/08/2021 08:06
Если присутствует рыбный соус и имбирь, то уже точно корейский вариант. Русские квасят без этого. По идее, да - бери любую траву и делай из нее кимчи. А для кимчи из дайкона у корейцев даже слово специальное есть - кактуги.

Ответить | Цитировать
+1
Комментарий: #296
Автор: Владимир Виноградов
Дата: 22/08/2021 21:32
К вопросу о ферментации ванили. Нельзя ли заменить ручной массаж стручков прокаткой их с помощью валика или пары валиков из губчатой резины нужной жёсткости?

Ответить | Цитировать
0
Комментарий: #313
Автор: Илья Клейменов
Дата: 24/08/2021 09:24
В том и смысл, чтобы массировать твердые участки. Для автоматизирования этого процесса придется какие-то датчики на валики ставить.

Ответить | Цитировать
0
Комментарий: #350
Автор: Septim S.A.
Дата: 27/08/2021 18:57
Аж борща захотелось O_o

Ответить | Цитировать
0
Комментарий: #431
Автор: Аноним
Дата: 05/09/2021 12:10
Аноним

Для написания авторского комментария и обретения человечности - Войдите без регистрации через любую соцсеть.



Новые Топ Друзья Тэги
Последняя королева Большого Острова
печальная история... а почему все на "р" именовались? 
Граница между экономностью и жлобством
нууу... креветосы ты на свои приобрел и волен распоряжаться ими, как угодно. два других примера-голимое жлобство+жадность. 
Граница между экономностью и жлобством
Пока плохо. Ждем возвращения жены из города. Она привезет новый ассортимент.
Граница между экономностью и жлобством
Кстати, а как идут дела с придорожной торговлей и демпингом конкурирующей "фирмы"?😉 
Где купить нашу ваниль
Не то слово)) Как на Жана-Батиста Гренуя из романа "Парфюмер" Зюскинда. 😍
Где купить нашу ваниль
Илья. Вопрос у меня самый серьезный и ни капли не шутейный: я читала что когда от женщины пахнет натуральной ванилью, все мужики прям с ума сходят, все в ажиотаже. Вы когда с Сандрой в город выезжаете, на нее нападают?
Крысы и автомобильная проводка
Илья Клейменов, ага. готовятся в электрики. 😆 да, пленку с шляпок у маслят снимают. 
Последняя королева Большого Острова
А ведь натуральная трагедия...

Scroll to Top