21/08/2021
-1 +38 +1

Жена: вы, русские, свой суп готовите целую неделю!

И это не шутка - так и есть. Особенно тут, на Мадагаскаре. Все нужно делать самому, купить-то негде. Поэтому для того чтобы сварить вкусный супчик (например, кислые щи) надо сперва приготовить ингредиенты. А именно, любимую нашу русскую квашенную капусту.

Мои аборигены, кстати, очень ее полюбили. Особенно сладкий вариант подачи - с вареньем или просто с сахаром.

А я по жизни люблю ферментировать различные продукты. Началось увлечение с капусты, грибов, рыбы, что теперь логично перешло в высший пилотаж ферментации - ваниль.

Кроме русских, ферментацией активно занимается еще один народ. Корейцы. Те вообще все подряд ферментируют. Не скажу, что результат всегда съедобен (на мой русский зуб), но в этом случае ферментированный продукт всегда можно подвергнуть тепловой обработке. Например, сварить из него чудесный суп.

Русские щи по-корейски.

2. У нас в огороде отлично растет дайкон. Он же "навет" по-французски. Попробовал сквасить его. И вершки и корешки.

3. Промыл ботву, засолил ее. Затем еще раз промыл и уложил в банку. С имбирем, острым перцем, чесноком, зеленым луком, кориандром, сахаром и рыбным соусом. Поставил на несколько дней возле холодильника, чтобы процесс пошел. А после его завершения убрал банку в холод.

4. Вот такая получается вкуснятина на выходе. И я приноровился варить из нее мой любимый кислый суп.

Рецепт:

5. Дайкон и ботву нарезать мелко.

6. Тем временем обжарить на сковороде мясо. Добавить к мясу лук.

7. Тщательно обжарить.

8. Затем туда морковку. Снова тщательно обжарить.

9. Скажу вам по секрету: когда тебе все режут, чистят и моют, то остается только смешивать ингредиенты и радоваться жизни.

10. К обжаренному мясу, луку и морковке, добавляем томатную пасту.

11. Дайкон и его ботву. Немного сока из банки.

12. Зайти на склад, открыть один из мешков с перцем, взять оттуда жменю, смолоть его в ступке и добавить в зажарку.

13. Кроме перца я не добавляю никаких специй, так как в квашеном дайконе их и так полно. На этом моменте можно констатировать, что "практически готово". Осталось выпарить лишнюю влагу, чтобы зажарка стала максимально концентрированной.

14. Картошка нарезана, зелень в огороде сорвана. Пора все собирать в одной кастрюле.

15. Не знаю, как вы, а я и суп и чай делаю на дождевой воде. Вкусная она.

16. Закипело - убавляю на минимум и варю минут сорок.

17. До готовности мяса и картошки.

18. Потом зелень туда, выключить огонь и на полчаса забыть.

Мне ли вам рассказывать, что наши супчики набирают самый вкус на следующий день. И чем дальше, тем становятся только вкуснее и нажористее!

- Суп вчерашний будешь?
- С удовольствием!
- С "удовольствием" дороже - завтра приходи! (с)

Удачи вам и здоровья!



Что по вашему мнению происходит сейчас в Украине?

Опрос стартовал: 12-04-2022 19:26
Всего голосов: 200
Новые Топ Горячее Тэги
В Украинском СИЗО кормят лучше, чем в армии Российской Федерации
Так и есть, пленные рашисты как на курорте в плену у украинцев
Манунгариву | Manongarivo. Самый труднодоступный заповедник Мадагаскара. Часть 1
Здравствуйте, Илья.Спасибо Вам за подробные фотки, очень интересно.Как там можно вообще ходить? Сплошные круглые валуны, ни дорожек, ни тропинок.Местность очень красивая и запахи наверное обалденные. Чтобы местные деревья на уголь не пережигали, наверное надо бы по острову провести электросети и поставить несколько электростанций, только кому это надо- деньги вкладывать.Вы там живете как в дремучем заповеднике сказок
Манунгариву | Manongarivo. Самый труднодоступный заповедник Мадагаскара. Часть 1
Спасибо, Илья! Очень интересно, живо и фото отличные! Этим летом не на все прекрасные места в Горном Алтае смогла вскарабкаться из-за уклона и недостаточной акклиматизации. Буду ждать продолжения.  
Манунгариву | Manongarivo. Самый труднодоступный заповедник Мадагаскара. Часть 1
Очень и очень здорово! Огромное и преогромное  спасибо! 😊👍 Буду читать!
Манунгариву | Manongarivo. Самый труднодоступный заповедник Мадагаскара. Часть 1
Доброго! Во-первых - спасибо!!! Очень!! Если уместно про уклон - экскалатор метро в Москве 25-30%.  На тропинке в горах на таком уклоне - офигеешь. В горах 45% воспринимается почти как скалолазание(не пешком, эт точно).  Сорь за фигню))  
Гвоздика (Syzygium aromaticum) на Мадагаскаре
Аноним. Гвоздика и перец  

Scroll to Top